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川南在線 發布時間：2023-04-03
從人們經常說的話中，其實我們不難理解，不僅要隨時令，同時還要吃的健康。
清明五不吃
不認識的蕨菜
清明前后是蕨菜瘋長的時候，但是蕨菜它屬于一個大的類目，比如毛蕨、菜蕨、紫萁、西南風尾蕨、水蕨等，有些品種是不能吃的，像石松、問荊、葉蕨、木賊、毧毛陰地蕨、腫足蕨等，這些出現誤食的話，會出現中毒的一個現象。
我們熟知的蕨菜，偶爾嘗嘗鮮可以，但草酸含量很高，本身帶著一定毒性。
長時間存放的香椿
清明節前后，一種非常受歡迎的野菜香椿。香椿剛冒芽時最值得吃，時間越往后，口感會變差，亞硝酸鹽也會大大增加。
采摘比較久的香椿不要去吃，不僅會變老，它亞硝酸鹽含量，會逐漸升高，存在一定危險性。
不熟的螺螄
清明節前后是吃螺螄的旺季。水里生長，細菌相對較多，吃的時候必須熟透。
不要直接炒一下，就直接拿出來吃，很容易帶來健康隱患。
受污染的野花
清明前后，看到很多人在樹上采摘各種野花，道路兩旁，廢水邊，或周邊環境較差的不能去吃。
可能帶有重金屬，尤其是空氣污染物比較多，把這樣的野花采摘回家吃，容易中毒。
未焯水的春筍
“嘗鮮無不道春筍”，清明前后，筍子開始破土而出。沒有焯水春筍不要吃，草酸含量極高，加上豐富的粗纖維，對老人和孩子都不是好的選擇。
建議，焯水后再烹飪。
清明前后，時令食物比較多，一些不認識、受污染，或者是本身需要烹飪熟透的，都要多留一個心眼，嘗鮮過程才能更加安全。
（來源：西南醫科大學附屬中醫醫院）
編輯：李永鑫
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