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            瀘縣玄灘粉蒸泥鰍:吃了還想吃!

            川南在線  發布時間:2022-10-04

            美食推薦:粉蒸泥鰍

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              四川瀘縣是淺丘為主的丘陵地貌,稻田較多,適宜于泥鰍生長。在農耕文化發達時期,老百姓的味覺從未離開過生長在稻田泥間的鰍類,于是,泥鰍自然成為老百姓餐桌上必不可少的食材。

              泥鰍肉質細韌,營養價值高。泥鰍肉質鮮美,富含蛋白質,還有多種維生素。泥鰍含有的某些維生素比其他魚類高,經常食用能提高身體免疫力。

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              據傳,玄灘粉蒸泥鰍起源于明朝中后期,相傳湖廣填四川引入而來。該菜系底蘊深厚,色、香、味、形俱佳,已逐漸形成包括“素三蒸”“葷三蒸”、葷素混蒸、“八蒸”技法及各種調料在內的完善的蒸菜技術體系,在川菜中占一席之地。

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              玄灘粉蒸泥鰍沒有復雜的工藝,看官瞅過來:

              鰍魚去頭去內臟,剁成連體段;

              米粉放鹽、姜末拌勻;

              鰍魚兩邊拍上大米粉裝扣碗,上籠蒸20分鐘取出;

              上蒜泥、胡椒、蔥花,淋上熟豬油。

              可別忘了醬油、醋味碟。老板以精巧擺設來刺激感官,那是相濡以沫的絕配。

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              好吃,綠色無污染,營養豐富,玄灘粉蒸泥鰍,地道瀘縣味,快來整起哦!


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              美食攻略:

              玄灘粉蒸泥鰍

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              聯系方式:13079156898

              地點:玄灘鎮商業街東段(玄灘政府前50米)

            (來源:文旅瀘州-瀘縣文旅)

            編輯:李永鑫


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