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川南在線 發布時間：2022-10-18
肉是很多人餐桌上不可缺少的美食，也是平衡膳食的一部分。適量吃肉不僅能為我們提供優質蛋白質，也對補鐵很有幫助。
如何挑選一塊好肉？
經常有人會有疑問：市場上的豬肉什么樣的都有，如何才能買到質量上等的豬肉呢？要想買到好豬肉其實也不難，主要有以下 6 點：
?、倏搭伾航】档呢i肉肌肉顏色鮮紅或深紅，并伴有光澤，脂肪呈乳白色或粉白色。而病死豬肉的肌肉呈暗紅色甚至發紫，脂肪呈現異常色澤。
?、诳幢砥ぃ航】地i肉表皮顏色一致，沒有斑點或淤痕。而病死豬肉經常會有紫色斑點或大片暗紅色，甚至有包塊或疹塊。
?、郯磯海航】地i肉的肉質有彈性，手指按壓后凹陷部位可立即恢復。而病死豬肉的肉質沒有彈性，按壓后不能復原，并且有大量暗紅色液體滲出。
?、芸答ざ龋航】地i肉的外表微干不沾手，而病死豬肉可能會發黏，切面還可能呈現豆腐狀。
?、萋剼馕叮航】地i肉的氣味是正常的鮮肉味，煮沸后肉湯澄清透明，脂肪團聚在液面，具有豬肉香氣。而病死豬肉有血腥味、腐臭味以及其他異味，肉湯渾濁。
?、蘅戳馨徒Y：健康豬肉的淋巴結大小正常，而病死豬肉淋巴結腫大。另外，還需要小心“米豬肉”，也叫“痘豬肉”，是指感染了囊蟲病的豬肉，為白色、綠豆大小的寄生蟲，寄生在肌肉纖維的結締組織中，也就是肉表面那層厚厚的白膜。
（來源：西南醫科大學附屬中醫醫院）
編輯：李永鑫
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